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植脂末(咖啡伴侶)是反式脂肪酸嗎?
2014年07月07日來源: 瀏覽次數:

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植脂末俗稱咖啡伴侶,主要成分是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白。它一直被當做反式脂肪酸的典型,很多人直接將它與反式脂肪酸等號。實際上,經過工藝改良,植脂末里的氫化植物油多數已經完全氫化,是飽和脂肪而非反式脂肪。

實驗室檢測數據顯示,市面上主要品牌的咖啡伴侶和速溶咖啡(均指干粉)的反式脂肪含量都很低。其中咖啡伴侶的反式脂肪平均含量為0.03/100克,含伴侶的速溶咖啡是0.14/100克。僅以速溶咖啡計算,每天大約需要喝100多杯才能達到有害健康的量。當然考慮到咖啡的其他成分對健康的利弊,一般認為每天攝入不超過3杯的量,健康收益大于健康風險。


轉載至國家食品安全風險評估中心《反式脂肪三十二問》和《食品添加劑二十問》科普宣傳手冊http://www.cfsa.net.cn/Article/News.aspx?id=52DB2A71C23CDECB551D82A90521D20B17E2EC94682BE7DE

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